Кориандр и кинза: два обличья одного растения

09.02.2025

Coriándrum sátivum, кинза, кусбара, кориандр – все это названия одного пряного овощного растения. Листья его известны благодаря сильному аромату и именно их принято называть кинзой, а кориандром именуют семена этого растения, которые считаются классической пряностью.

Скептики иногда утверждают, что кинза имеет неприятный, отталкивающий запах. И приводят даже лингвистическое тому подтверждение: будто название «кориандр» происходит от греческого «koris» (то есть клоп) и пахнет растение соответственно,  как раздавленные клопы. Мы ни в коем случае не согласны с таким восприятием: запах кинзы, действительно, специфичен, но, как говорят гурманы, «пряность нужно уметь понимать точно так же, как и дорогой коньяк». И миллионы людей по всему миру прекрасно с этим справляются: в Индии кинза служит закуской, на Кавказе ее охапками едят с мясом, в Греции траву добавляют едва ли не во все блюда. Кинзу повсеместно используют в супах и салатах, готовят с ней рис, картофель и рыбу, добавляют в компоты и консервированные яблоки, с ней начинают «играть» по-новому вкусы сыров…

Кориандр, который, как сообщалось выше, является не чем иным, как семенами той же кинзы, уже не обладает столь острым запахом. Его в качестве приправы добавляют в хлебобулочные изделия, мясные блюда, сыры, соусы, шашлык, супы, колбасы и даже пиво.  Благодаря своему нежному, будто обволакивающему теплом запаху, кориандр долгое время считался афродизиаком и в этом качестве даже упомянут в известных всем сказках «Тысячи и одной ночи». В XVII веке парижане сделали кориандр компонентом туалетной воды – с тех пор его используют в парфюмерии, мыловарении и косметологии. Также ароматная пряность – немаловажная часть рецептуры всемирно известных ликеров бенедиктин и шартрез.

И последнее: кинза, она же кориандр – не только вкусное, но и крайне полезное растение. В ней есть целый набор эфирных масел и полезных человеку веществ, как-то витамины А, С и В. Более того, доказано учеными, что кориандр убивает многие штаммы бактерий, среди которых стафилококк, сальмонелла и даже грозный E. Coli.

Надеемся, эта информация стала вам полезной, и весь следующий сезон вы будете постигать искусство употребления кориандра и кинзы. А купить семена кориандра можно в интернет-магазине «КлумбоГрядка» – в нашем каталоге только лучшие продукты, а в команде – компетентные консультанты, которые ответят на актуальные для вопросы.